Innova, gıda ve içecek endüstrisinde pazar araştırmaları ve analizleri yapan bir şirkettir. Tüketicilerin beslenme alışkanlıkları, gıda trendleri, ürün inovasyonları ve pazar trendleri konularında geniş bir veri tabanına sahiptir.
Innova Market Insights, gıda üreticileri, perakendeciler, pazarlama şirketleri ve diğer sektör paydaşları için değerli içgörüler ve veri odaklı bilgi sunarak bu firmaların stratejik kararlar almasına yardımcı olur. Gıda ve içecek endüstrisindeki değişen trendler ve tüketicilerin tercihleri hakkında kapsamlı bilgi sağlamak amacıyla düzenli olarak raporlar ve analizler yayınlamaktadır. Bunlardan biri olan “Innova Top 10 Trends 2024” raporunda 2024 yılında gıda ve içecek endüstrisinde gündemde olabilecek trendlerden bahsetmektedir.
Peki nedir bu trendler? Gelin birlikte bakalım:
1. İlgi Odağı: İçerik
Innova, ürünlerdeki en önemli içeriğin vurgulanarak pazarlanmasının müşteriyi olumlu bir davranışa yönlendirdiğini savunmaktadır.
Her 3 kişiden birinin aldıklarını ürünün içeriğine baktığını söyleyen araştırma ile bu öngörüsünü desteklemektedir. Buna ek olarak tüketicilerin %42’si “Protein”in en önemli içerik olduğunu belirtmektedir. Yani, protein içeriği ambalajda görünür bir biçimde yerleştirilip vurgulandığında ürünün tercih edilme oranı yükselmektedir.
Sodexo olarak bu konuda uzman şef, diyetisyen ve mutfak personelleriyle, dengeli ve sağlıklı öğün menüleri oluşturmaktayız, bunu yaparken besin değerlerini tüketicileri ile paylaşmakta ve tamamen şeffaf hizmet sunmaktayız.
2. Doğayı Korumak
Sürdürülebilirlik konusunda çalışmak, doğayı ve geleceği korumak için adılması gereken adımlardır. İş yerlerinde doğayı korumak için fark yaratan eylemlerin sorumluluğunun alınması gerekmektedir. Çalışanlara, markaların ya da şirketlerin çevresel/sosyal fayda olarak en çok ne yapmasını istersiniz diye sorulduğunda ilk cevap doğayı korumak oluyor.
Sodexo, çevresel etkisini azaltmak, ortak sürdürülebilirlik hedeflerine katkı sağlamak ve karbon emisyonlarını 2025 yılına kadar %34 oranında azaltmak için bazı uygulamaları hayata geçiriyor. Bitki bazlı beslenmeyi teşvik etmek, yenilikçi enerji sistemlerine geçiş yapmak ve daha düşük karbonlu tedarik zincirleri oluşturmak gibi uygulamalar ile sürdürülebilirliğe olan katkısını her geçen gün artırmaktadır.
3. Önlemi Önceliklendirme
Tüketicilerin sağlıkla ilgili endişeleri giderek artmakta ve önleyici sağlık ürünlerine olan ilgi de bu endişeler doğrultusunda şekillenmektedir. Birçok tüketici, sağlık sorunlarını önceden engellemeye yönelik ürünleri tercih etmekte ve proaktif bir yaklaşım sergilemektedir. Bu eğilim, sağlık sektöründe daha fazla dikkat çekmekte ve ürün geliştirme süreçlerini etkilemektedir. Bu endişelerin başında kilo yönetimi, kalp sağlığı ve kemik/eklem sağlığı gibi konular gelmektedir. Bu doğrultuda, sağlık ihtiyaçlarına odaklanarak ürün geliştirme süreçlerini şekillendirmek, tüketicilerin taleplerini karşılamak için önemli bir adım olabilir.
4. Bitki Bazlı Beslenme
Bitki bazlı beslenme, sağlık açısından faydaları olan, besleyici bir yaklaşım sunar. Kronik hastalıkların riskini azaltırken çevre dostu bir yapıya sahiptir; daha az su, toprak ve enerji kullanarak sera gazı emisyonlarını azaltır ve böylece çevresel etkiyi en aza indirir. Ayrıca, hayvan refahını gözeten etik bir beslenme biçimini destekler.
Sodexo, sürdürülebilir beslenmeyi teşvik ederek çeşitlilik sunmayı ve çevresel etkisini azaltmayı amaçlar. Menülerinde bitki bazlı beslenmeyi ve sürdürülebilir proteini önceliklendirirken, kamuoyunu bu konuda bilinçlendirir.
5. Yerel Mutfaklar Globale Açılıyor
Raporda her 3 kişiden 2’sinin yeni yemekler veya mutfaklar denemeye açık olduğunu görülmektedir. Tüketicilerin yeni yemekler veya mutfaklar denemeye açık olması, yerel üretimin ve yerel yiyeceklerin küresel anlamda büyük bir potansiyele sahip olduğunu göstermektedir. Bu trende uyum sağlayarak yenilikçi yaklaşımlar benimsenmesi, tüketici ihtiyaçlarına cevap verme konusunda önemli bir adımdır. Bu şekilde, hem kültürel çeşitlilik teşvik edilir hem de sağlıklı beslenme alışkanlıkları desteklenir.
Sodexo, farklı mutfaklardan ve kültürlerden farklı tarifleri besin dengesini koruyarak tüketicilere ulaştırma konusunda önemli bir rol üstlenmektedir. Hizmet verdiği işletmelerde dünya mutfaklarına özel gün ve menüler çalışarak misafirlerine farklı mutfakların kapılarını açar. Bu yaklaşım, tüketicilerin kültürel çeşitliliği keşfetmelerine, yeni lezzetleri denemelerine ve sağlıklı beslenmeyi sürdürmelerine olanak tanır.
6. Evlerde Sosyalleşme
Ev, değişen yaşam tarzları ve bütçe gerçekleri göz önünde bulundurulduğunda, gelişmiş sosyal etkinlikler için alternatif bir mekan olarak kendini gösteriyor.
Son 12 aydaki yemek yeme alışkanlıklarındaki değişiklikler incelendiğinde, insanların %43'ünün evde yemek yemeyi tercih ettiği, %18'inin ise dışarıda yemek yemeyi tercih ettiği görülüyor. Bu durum, evin artık sadece bir yaşam alanı olmanın ötesine geçerek, sosyal etkinliklerin gerçekleştirildiği, farklı deneyimlerin paylaşıldığı bir merkez haline geldiğini gösteriyor.
Bu nedenle, işletmelerin ve hizmet sağlayıcıların, evde sosyal etkileşimi, yemek deneyimlerini ve kişisel gelişimi destekleyen çözümler sunma yönünde daha fazla fırsatı değerlendirmeleri gerekebilir.
Sodexo, verdiği hizmetlerin yanı sıra sosyal medyada paylaşımını yaptığı yemek tarifleriyle tüketicilerini evlerinde yapabilecekleri farklı lezzetlerle tanıştırmaktadır.
7. Sağlığa Düşkünlük
Dünya çapındaki tüketicilerin büyük bir kısmı, daha sağlıklı gıdalara eğilim gösterirken aynı zamanda keyif veren gıdalara da ilgi göstermeye devam etmektedir. Sağlık markalarının bu talepler doğrultusunda, hem sağlıklı hem de lezzetli seçenekler sunma konusundaki çabaları oldukça önemli hale geliyor. Bu noktada, markalar daha sağlıklı malzemeler kullanarak, düşük şeker, düşük yağ veya doğal içeriklere odaklanarak ürünlerini geliştirebilir.
Sodexo, tüketicilerine karşı sahip olduğu sorumluluğu ve tüketicilerinin isteklerini ciddiyetle dikkate alır. Sağlıklı ve aynı zamanda lezzetli ürünlerini dengeli bir biçimde restoranlarında müşterileriyle buluşturur.
8. Deniz Kaynakları
Günümüzde, deniz kaynakları tarım ve gıda üretimi için önemli bir potansiyele sahip olarak görülüyor. Denizler, algler, deniz yosunları, balık ve diğer su ürünleri gibi kaynaklar, gelecekte gıda tedarik zincirinde önemli bir rol oynaması beklenen çeşitli ve yenilikçi içerikler sunuyor.
Sodexo, sorumlu kaynak kullanımını her hizmetinde dikkate alarak, içinde Temiz Su & Sıhhi Koşullar ve Sudaki Yaşam maddelerini barındıran Birleşmiş Milletler’in Sürdürülebilirlik Hedeflerine katkıda bulunmaktadır.
9. Su Bakımından Zengin Ürünler
Son zamanlarda, su ürünlerinin sağlığa yararlarının keşfedilmesi ve yapılan olumlu değerlendirmeler, bu sektörde güçlü bir ilerleme ve büyüme potansiyeli doğuruyor.
Özellikle içecek ve sporcu beslenmesi kategorilerinde sıvı alımıyla ilgili iddiaların artması, su ve su bazlı ürünlerin talebinde artışa neden oluyor. Son üç yılda, içeceklerin ve sporcu beslenmesinin lansmanlarında %10'luk bir büyüme gözlemlenmiş olması, tüketicilerin bu tür ürünlere olan ilgisinin arttığını ve sağlıklı içeceklerin tercih edildiğini gösteriyor.
10. Ambalajda Yer Alan Karmaşık Bilgileri En Aza İndirmek
Tüketiciler, ürün ambalajlarını ilk baktıklarında karmaşık olmayan marka bilgileriyle karşılaşmayı arzu ederler. Bu bilgi, ürünün markası, logosu veya açıkça belirtilmiş özellikleri olabilir. Ardından, ürünün raf ömrü hakkında bilgi ve ürünün arkasındaki hikayeyi anlatan detaylar gibi daha spesifik bilgiler gelebilir. Bununla birlikte, tüketiciler artık sürdürülebilirlikle ilgili bilgilere de büyük bir ilgi göstermektedirler.
Raporda belirtildiğine göre, insanların %64'ü ürün ambalajlarında sürdürülebilirlikle ilgili bilgileri direkt olarak görmek istiyor. Bu, ürünlerin çevresel etkileri hakkında bilinçlenme ve sürdürülebilirlikle ilgili şeffaflık talebinin arttığını gösteriyor.
Sonuç olarak, Innova Market Insights'in raporu, gıda ve içecek endüstrisinin gelecekteki odak noktalarını ve tüketicilerin beklentilerini belirgin bir şekilde ortaya koymaktadır. Sodexo'nun sürdürülebilirlik, sağlık odaklı beslenme ve kültürel çeşitlilik konularında attığı adımlar, bu trendler doğrultusunda önemli bir örnek teşkil etmektedir.
Sodexo’da en güncel ve inovatif uygulamaları takip eder, müşteri ihtiyaçları doğrultusunda özel çözümler geliştiririz. Siz de aldığınız hizmet kapsamında tüketici içgörülerine odaklanan ve sürekli gelişimi hedefleyen bir tedarikçi ihtiyacı duyuyorsanız, Sodexo tam size göre!
Kaynak: https://www.innovamarketinsights.com/press-releases/food-and-drink-trends-for-2024/, October 24, 2023
